Chicharron novoandino
Saturday, May 3rd, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 600 gramos de filete de pescado limpio en trozos de 3 x 1 centímetros Sal Pimienta 4 cucharadas de aceite vegetal 3 cucharadas de orégano seco 6 dientes de ajo picadito 1 ají limo sin pepas ni venas y bien picadito. 1 ½ taza de harina sin preparar 4 ...
Lechón cusqueño
Saturday, May 3rd, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 1 lechón de 6 kilos 2 limones, partidos por mitad para pasárselo al cerdo 1 taza de chicha de jora ½ taza de ají escabeche (ají amarillo fresco), molido 1 cucharada de ajo molido Sal Pimienta Comino ¼ de taza de vinagre rojo 2 cebollas, cortadas en rodajas Jugo de ...
Causa a la limeña
Saturday, April 26th, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 500 Kg. de corvina o lenguado fileteado 1 Kg. de papa amarilla 2 limones 1 cda de ají amarillo fresco y licuado 2 paltas 2 huevos duros 1 taza de mayonesa 3 choclo sancochado y desgranado aceitunas negras aceite y sal Paso 1: Lavar y poner a hervir en abundante ...
Caldo de gallina
Saturday, April 26th, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 1 k de gallina 1/8 de fideos largos 4 papas amarillas o blancas Un poco de kión Un tallito de apio 4 huevos 1 cubo de concentrado de gallina Cebollita china picada (los tallos) Preparación Cortar la gallina en presas medianas, ponerlas a hervir en agua. Dejar cocinar por ...
Anticuchos
Saturday, April 26th, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes ½ kg. de corazón de res. 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de cominos 2 cucharadas de ajos molidos ½ vaso de vinagre 2 cucharadas de ají panca ½ cucharadita de orégano restregado en las manos (si se desea) sal al gusto aceite ½ cucharadita de sazonador 1 brocha fabricada ...
Sancochado puneño
Saturday, April 26th, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 2 kilos de presas de pollo 7 tazas de cerveza 1 ½ kilo de papas blancas peladas y cortada en dos 1 ½ kilo de yuca pelada y en trozos 2 rocotos 4 cebollas cortadas en 4 1 pimiento despepitado y en trozos Jugo de 1 limón Sal Pimienta Salsa ...
Merengado de almendras
Saturday, April 26th, 2008 Posted in Postres | No Comments »Ingredientes 8 claras 250 gramos de azúcar granulada 220 gramos de almendras, nueces o pecanas, finamente picadas (casi molidas) 250 gramos de azúcar molida o en polvo Relleno 2 latas de leche evaporada 2 tazas de azúcar 80 gramos de almendras o nueces molidas 2 tazas de crema de ...
Arroz con conchas
Thursday, April 24th, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 1 kilo de conchas 3 tazas de arroz 1 kilo de ají amarillo fresco 1 diente de ajo picado ¼ taza mantequilla 1 cucharada de aceite vegetal 1 taza de vino blanco seco ¾ taza queso parmesano rallado Perejil picado menudo 1 cebolla grande picada Preparación Pelar, despepitar y sacar las ...
Budín Perú
Thursday, April 24th, 2008 Posted in Postres | No Comments »Ingredientes 24 bizcochos de Chancay 3 litros de leche 1 raja de canela 2 cucharaditas de vainilla 1 ½ kilo de azúcar 10 yemas, batidas ¼ kilo de nueces o almendras (peladas), picadas ½ cucharadita de nuez moscada Luquete de 2 limones ¼ kilo de pasas sin pepa 1 copita de ...
Parihuela
Thursday, April 24th, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes ½ taza de aceite vegetal 4 dientes de ajo chancados 2 cebollas medianas picadas 3 tomates pelados, sin pepas y picados 2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de ají panca en pasta 3 ají mirasol 1 cucharadita de orégano 1 hoja de laurel ¾ ...
Dulces de chocolate
Thursday, April 24th, 2008 Posted in Postres | No Comments »Ingredientes 2 tazas de azúcar 2 latas de leche evaporada 4 yemas 4 cucharadas colmadas de cocoa / cacao en polvo Preparación Mezclar en una olla azúcar y leche, y agregar cocoa disuelta en ½ taza de agua hirviendo y yemas... Llevar olla a fuego lento (no ...
Papa rellena
Thursday, April 24th, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 1 kilo de papa blanca 250 gramos de carne molida (pollo, res, carnero) Media taza de harina 1 huevo 2 huevos duros Aceite lo necesario 1 cebolla picadita 2 dientes de ajo picaditos 3 aceitunas de botija picaditas 100 gramos de pasas, sal Preparación Sancochar las papas bien lavadas en agua ...
Brochette de langostinos y merluza
Tuesday, April 22nd, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 16 langostinos medianos ½ Kg de merluza 1 calabacín 200 gr. de manteca Sal Pimienta Estragón Aceite Preparación Pelar los langostinos dejando las cabezas o las colas. Cortar la merluza en dados grandes. Pelar el calabacín y cortar en medias rodajas gruesas. Ensartar en pinchas brochets, alternando los ingredientes. Rociar ...
Brochets de pescado
Tuesday, April 22nd, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de yogur natural, 1 cucharada de ajo picado 1 cucharada de jengibre fresco 1 cucharadita de ají molido 1 cucharadita de comino ¼ cucharadita de sal ¾ kg de pescado, cortado en trozos como para brochets 1 cebolla grande, cortada ...
Arroz con Mariscos
Tuesday, April 22nd, 2008 Posted in Recetas | No Comments »Ingredientes 500g de arroz 2 calamares hervidos ½ kg de pulpo cocido 200 gramos de camarones pelados 1 lata de arvejas 100 gramos de chauchas 2 tazas de salsa de tomate 1litro de caldo de pescado o agua 1 cápsula de azafrán Sal Pimienta Preparación Calentar el agua o caldo y disolver ...
