Papa rellena
Ingredientes
- 1 kilo de papa blanca
- 250 gramos de carne molida (pollo, res, carnero)
- Media taza de harina
- 1 huevo
- 2 huevos duros
- Aceite lo necesario
- 1 cebolla picadita
- 2 dientes de ajo picaditos
- 3 aceitunas de botija picaditas
- 100 gramos de pasas, sal
Preparación
Sancochar las papas bien lavadas en agua con sal, pelarlas y aun calientes pasarlas por el prensador, una vez tibias amasarlas con 1 huevo y sal. En una olla calentar el aceite (2 cucharadas) y freir la cebolla, ajo, dorar, agregar la carne, cocinar 10 minutos, incorporar las pasas y aceitunas picaditas.
Con la papa prensada formar como un rollo grande y cortar en porciones, con las manos con harina tomar una porción y estirarla en el hueco de la mano, rellenar con una cucharada de la carne, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla dándole forma ovalada.
Luego pasarla por huevo batido y por harina, freir en abundante aceite bien caliente. Voltear con cuidado para que se dore parejo. servir con una salsa criolla (cebolla larguita, limón, ajÃ, aceite, sal, vinagre y pimienta.
