Crema Frita
Ingredientes:
1 l. leche
200 gr. azúcar
60 gr. harina
60 gr. maizena
3 ud. yema de huevo
3 ud. huevo
1 ud. canela (en rama)
1 corteza limón
harina
huevo (batido)
aceite
azúcar glass
canela (en polvo)
Elaboración
Poner al fuego la leche con la canela y la corteza de limón y dejarla hasta que hierva.
En un bol, mezclar las yemas y los huevos enteros con el azúcar. Añadir la harina mezclada con la maizena y batir hasta obtener una crema homogenea. Incorporar, poco a poco y sin dejar de batir, la leche caliente que antes se habrá colado.
LLevar la crema al fuego y sin dejar de moverla mantenerla, hirviendo unos minutos.
Dejar enfriar la crema en una placa engrasada, y luego cortarla en cuadrados no muy grandes. Rebozarlos en harina y huevo y freirlos por tandas. Escurrir el aceite sobre papel absorvente y servir la leche frita espolvoreada con azúcar glass y canela molida.
