Bizcocho de mazana
Ingredientes para 6 persona
400 gr. manzana
165 gr. harina
170 gr. azúcar glass
170 gr. mantequilla
4 ud. huevo
1/2 sobre levadura royal
60 gr. mermelada de albaricoque
4 cuchara sopera licor de manzana
Preparación
1º Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlas a dados.Poner en un cuenco la mantequilla ablandada, el azúcar, el licor y la mermelada. Trabajar con una espátula y añadir los huevos, enteros, uno a uno.
2º Agregar la harina, la levadura y los dados de manzana. Amasar todo el conjunto hasta que resulte bien mezclado. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
3º Calentar el horno a 210º. Untar un molde rectangular con mantequilla y espolvorear un poquito de harina, por todo el molde.Verter toda la preparación.
4º Introducir en el horno y dejar cocer 5 minutos a 210º y 40 minutos a170º.Transcurrido el tiempo, comprobar la cocción pinchando con un cuchillo en el bizcocho: si sale seco, estará listo.Desmoldar cuanto todavÃa esté templado y dejar enfriar.
