Asado de mercedes

February 28th, 2008 by | Posted in Recetas |

Ingredientes para 4 personas

1 ud. redondo de ternera de unos 1500 grs.
1 ud. cebolla
1 ud. tomate
tomillo
romero
1 ud. laurel
2 ud. clavo
1 pizca canela en polvo
6 cuchara sopera aceite de oliva
2 cuchara sopera brandy

Para la salsa

1  cuchara sopera piñón
1  cuchara sopera almendra
2  ud. galleta maría perejil
250  ml. caldo de carne o de verdura
champiñón
sal

1 preparación
En una fuente especial para microondas poner el redondo sin atar con sal, la cebolla, el tomate troceado, el romero, tomillo, clavos, laurel, canela, aceite y brandy.
Conectar la sonda térmica, procurando pincharla en el núcleo de la carne y programar el microondas a 70º - 780W.
Cuando se alcance esa temperatura, retirar la carne, tapar y reservar.
2 para la salsa
Pasar el jugo de la carne por el pasapuré.
En un mortero majar los piñones, almendras, galletas y perejil, echar la picada y el caldo en la salsa.
Dejar hervir para que reduzca.
Mientras tanto cortar los champiñones en láminas, salar y freír hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. Echar los champiñones en la salsa.
3 presentación
Cortar la carne en frío y servir con la salsa bien caliente por encima