Arroz con conchas
Ingredientes
1 kilo de conchas
3 tazas de arroz
1 kilo de ají amarillo fresco
1 diente de ajo picado
¼ taza mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de vino blanco seco
¾ taza queso parmesano rallado
Perejil picado menudo
1 cebolla grande picada
Preparación
Pelar, despepitar y sacar las venas del ají. Cocinar en agua que lo cubra con 1/4 taza azúcar para bajar el picante…
Licuar con aceite y sal hasta obtener la consistencia de un puré. Preparar arroz con la mitad del ají.
Aparte, dorar cebolla picada y ajo en mantequilla con 1 cucharada de aceite, hasta que esté transparente.
Añadir el resto de ají. Rehogar. Agregarlas conchas con vino blanco. Dejar que hiervan 3 minutos. Servir inmediatamente.
Para servir moldear el arroz y poner encima la salsa de conchas. Cubrir con queso parmesano y espolvorear con perejil picado.
6 personas
